La reciente implementación de la Ley de Plásticos de un Solo Uso (PUSU) ha suscitado reacciones mixtas entre los gremios vinculados al comercio y la gastronomía en Chile. Esta normativa, que ya ha entrado en vigor con nuevas exigencias para los locales de venta de alimentos, busca reducir la utilización de plásticos desechables y promover alternativas más sostenibles. Sin embargo, diversas asociaciones han manifestado sus preocupaciones sobre la falta de claridad en ciertos aspectos de la ley, lo que podría dificultar su correcta aplicación en todo el país. A medida que esta tercera etapa de la ley comienza, la comunidad empresarial espera contar con un marco más preciso que les permita adaptarse sin sacrificar la calidad del servicio a sus clientes.
Una de las modificaciones más relevantes introducidas por la PUSU es la prohibición de artículos desechables, como los famosos _sachets_ de aderezos y vasos de un solo uso, permitiendo únicamente aquellos fabricados en materiales biodegradables como madera, papel o cartón. Esta medida ha generado un cambio drástico en la operación diaria de muchos establecimientos, que han tenido que buscar nuevas soluciones para continuar atendiendo a sus clientes de manera eficaz. María Teresa Vial, presidenta de la Cámara de Comercio de Santiago, destacó que dicha adaptación no solo involucra la sustitución de productos, sino que también exige una revisión exhaustiva de proveedores y la capacitación del personal.
El presidente de la Asociación Chilena de Gastronomía (ACHIGA), Máximo Picallo, ha indicado que la ley presenta ‘vacíos’ que requieren ser aclarados con el tiempo. Según Picallo, una de las mayores dificultades ha sido la prohibición de los _sachets_, que ha causado descontento entre los consumidores. Además, resalta la incongruencia de que los supermercados aún puedan comercializar aderezos en envases plásticos, mientras que los restaurantes deben buscar alternativas para un producto que, hasta el momento, no tiene un reemplazo similar claro. Los gremios han coincidido en la necesidad urgente de definir esos términos y asegurar que las regulaciones funcionen de manera uniforme.
Otro reto significativo identificado por la Cámara de Centros Comerciales de Chile es la falta de claridad sobre los procesos de certificación y validación de los nuevos materiales permitidos por la ley. Carolina Cuevas Merino, presidenta de esta Cámara, señaló que existen interrogantes sobre cómo se controlará la implementación de los nuevos criterios operativos y las diferencias entre los insumos utilizados en el consumo dentro y fuera de los locales. Esta falta de especificaciones puede llevar a conclusiones erróneas y afectar la capacidad de los negocios para ajustarse adecuadamente a los requerimientos establecidos por la Ley PUSU.
Por último, se ha enfatizado la importancia de contar con una interpretación oficial de la ley que aclare las normativas y facilite su difusión, especialmente en regiones donde el desconocimiento es palpable. El propio Picallo ha manifestado que muchas pequeñas empresas ni siquiera están al tanto de la existencia de la ley, lo que pone en riesgo su cumplimiento. La respuesta del Ministerio del Medio Ambiente, al enviar un oficio a las municipalidades con directrices claras, es un paso hacia la solución de este problema. Los gremios esperan que una comunicación efectiva y un marco normativo claro puedan reducir las incertidumbres y garantizar que la transición hacia un consumo más consciente y sostenible sea lo más fluida posible.
